W 34/70
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W34/70 (Saccharomyces pastorianus ssp. carlsbergensis)
Die W34/70 ist nicht ohne Grund eine der bekanntesten Bierhefen. Diese Hefe eignet sich ausgezeichnet für die Herstellung verschiedener untergäriger Bierspezialitäten bis Stw.16,5°P. Sie zeichnet sich aus durch
- eine feine Esternote
- niedrige Gehalte an höheren Alkoholen und Schwefelverbindungen
- Sehr gutem Bruchbildungsvermögen
- Sehr gute Diacetyl Reduktion
- normaler bis hoher AV° (ca. 78 - 81%)
Empfohlene Gärtemperatur: 11 - 12°C (10 – 14°C)