WSL 17
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WSL-17 (Saccharomycodes ludwigii)
Die WSL-17 wird für die Herstellung alkoholarmer, bzw. alkoholfreier Biere (max. 0,5Vol.%) verwendet. Dieser Hefestamm kann von den Kohlehydraten in einer Bierwürze ausschließlich Glucose, Fruktose und Saccharose vergären. So erreicht die WSL-17 einen Vergärungsgrad von ca. 12 -15%. (pH einstellen der Würze ist zu empfehlen.)
Empfohlene Gärtemperatur: 14 - 15°C (13 – 16°C) höhere Temperaturen möglich